Erst nach einem sorgfältigen Auswahlprozess dürfen sich die Kaffees, die wir verkaufen, Flatberry Kaffees nennen. Das Auswahlverfahren ist deshalb so aufwändig, weil für uns die Herkunft unserer Kaffeebohnen im Mittelpunkt steht. Statt günstiger Massenware gibt es bei uns qualitativ hochwertigen Kaffee zu fairen Preisen. Denn nur wenn die Verbraucher angemessene Preise für ihren Kaffee zahlen, sind die Kaffeebauern in der Lage, von ihren Plantagen zu leben. Der Versand der Kaffeebohnen in unsere Kaffeerösterei erfolgt möglichst umweltschonend.

Für die Produktion guten Kaffees sind wir auf die Arbeit der Kaffeebauern in den unterschiedlichsten Ecken der Welt angewiesen. Diese pflanzen neue Sträucher, indem sie etwa acht Wochen alte Kaffeebohnen – befreit von Hülle und Fruchtfleisch – tief in den Boden drücken. Die daraus entstehenden Sträucher können bis zu dreieinhalb Meter hoch werden, werden in der Regel aber auf eine Höhe von höchstens zwei Metern gestutzt. So ist es für die Pflücker leichter, die begehrten Früchte der Sträucher per Hand zu ernten. Viele Jahre lang sorgen die Kaffeebauern für die Kaffeepflanzen, schützen sie vor Krankheiten, gießen sie und reichern den Boden an. Allein diese Tatsache spornt uns dabei an, aus den kostbaren Bohnen einen Hochgenuss werden zu lassen. 

Weil der Rohstoff Kaffee so kostbar ist, optimieren wir unser Röstverfahren ständig. Denn erst durch die aufwändige Röstung der rohen Bohnen in unserer Manufaktur entsteht der Kaffee, den Du bei uns kaufen und Zuhause selbst aufbrühen kannst. Die Art der Röstung spielt zudem eine entscheidende Rolle für die Qualität des Kaffees in der Tasse.

In unserer Kaffeerösterei werden die eingekauften Kaffeesorten durch die traditionelle Trommelröstung verarbeitet. Damit sich die Geschmacksaromen ausprägen können, werden die Kaffees bei vergleichsweise wenig Hitze und über einen längeren Zeitraum erhitzt. So entziehen wir dem Kaffee die Flüssigkeit, doch die feinen Aromen, die den Charakter unserer Kaffees ausmachen, bleiben erhalten. Die Röstdauer sowie die Temperatur hängen dabei vom gewünschten Ergebnis ab. 

Nach kurzer Zeit steigt der Druck in den Bohnen derart an, dass es zum “First Crack” kommt, das heißt, die Zellwände der Bohnen platzen hörbar auf. Ab diesem Zeitpunkt entfaltet sich die enorme Geschmacksvielfalt des Kaffees, da sich die Fruchtsäuren abbauen und der Zucker karamellisiert. Jetzt beobachtet Mario, unser Röster mit Lizenz, den Vorgang genau, damit die Bohnen nicht zu lange im Röster bleiben. Erst jetzt wechselt die Farbe des Kaffees von hellbraun zu dunkelbraun.

Nach Beendigung des Röstvorgangs fällt der Kaffee aus der Rösttrommel in das Kühlsieb. Ganz ohne Wasser, aber dafür durch kalte Luft wird der Kaffee nun in einem Rührwerk abgekühlt. 

Die Qualität

Wir von Flatberry verstehen unter gutem Kaffee solchen, der nachhaltig hergestellt und fair gehandelt wurde. Deshalb kannst Du in unserem Kaffeeshop nur guten Kaffee online kaufen, der unseren hohen Ansprüchen in Sachen Qualität entspricht. Von unseren Partnern erwarten wir dasselbe und kaufen daher nur von Händlern, die die Anbau- und Arbeitsbedingungen ihrer Zulieferer selbst überprüfen – und dabei regelmäßig auch vor Ort unterwegs sind, um sich einen Überblick über die gesamte Lieferkette zu verschaffen. Oder wir kaufen über direkte Kontakte bei der Farm ein.

Unsere Ansprüche sind so hoch, weil wir wollen, dass die Menschen, die unseren Kaffee herstellen, gut von ihrer Arbeit leben können. Deshalb zahlen wir den Bauern den von ihnen gewünschten Preis.

Es gibt also viele Gründe, warum unser Kaffee etwas teurer ist als die Bohnen, die Du im Einzelhandel bekommst. Nachhaltigkeit, Fairness und Qualität sind uns wichtig – und alles hat den entsprechenden Preis.

Du interessierst Dich für die verschiedenen Kaffeesorten, ihre Herstellung oder den Röstprozess? Dann schau auf unserem Flatberry Kaffee-Blog vorbei!