Ananas, Mango und Apfel als Geschmacksnoten aus der Kaffeebohne? Da hilft nur eins – Handfilter – aber welcher Kaffee Handfilter passt wohl am besten? Ich entscheide mich für den Hario V60. Los geht es. Die Mühle auf Handfilter eingestellt, Wasserkocher auf 93°C,  6 Gramm auf 100 ml Kaffeebohnen. Filter mit heißem Wasser ausspülen, aufgießen und blühen lassen. Der Duft ist schon überwältigend. Neben den Fruchtaromen riecht es schon nach Karamell. Nach 4 Minuten und 30 Sekunden sind die 400 ml Wasser durch den Handfilter gelaufen. Ein wenig warten – wenn der Kaffee etwas kühler ist kommt das volle Aroma besser zur Geltung. Der erste Schluck ist eine Wucht. Die tollen Fruchtnoten sind voll da, dazu aber ein sirupartiger und glaublich weicher Abgang mit Karamell. Klasse – da hat Renardo Ovalle, der hat diesen Microlot angebaut, nicht zuviel versprochen. Unsere #9 ist ein Arabica, in der Varietät Red Bourbon, Red Caturra, zwischen 1.300 bis 1.600 Metern Höhe angebaut. Die Kaffeekirschen wurden zwischen Dezember und April von Hand gepflückt und anschließend als Natural aufbereitet. Ich konnte es natürlich nicht lassen und habe dann noch Espresso im Siebträger gemacht – wie sagt man heute? – Mega!